开云电竞饮食是人类举止的主要根蒂，是基于人们最根本的、维护性命的心理需求，而饮食文明更基于人们家庭与人类社会的饮食履行，也基于人们特定的坐蓐与生计要求，满意人们一面的心灵需求。因而，饮食文明是人们平常生计中弗成或缺的主要构成一面，往往成为民族文明、地区文明的典范代表饮食、直观符号与身份标识。

　　▲2023年10月13日，第二十四届中国美食节正在青岛进行。新华社记者李紫恒 摄

　　享誉宇宙的中华饮食文明是中中文明的主要构成一面，绵亘古今，薪火相传，拥有厚重的汗青黑幕与充分的人文内在，是中中文明软能力的主要展现。

　　饮食文明笼罩人们的平常生计的每一天，深入影响人生的各个主要节点，如婚丧嫁娶、添丁进口、岁时节日、人际交游等。上至表事举止的国宴，下到各族国民的家席，都有相应的饮食文明。

　　中华饮食文明与民生的联系极为亲昵。《诗经》所载：“民之质矣，日用饮食”；韩非子夸大，人以肠胃为基础，不食则不行活，故昔人云“民以食为天”，“夫礼之初，始诸饮食”。人们常言道，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，便是饮食文明。

　　中华饮食文明与管束国度的理念有千丝万缕的相干。“饮食”正在《尚书·洪范》管束国度最合键的“八政”中被列为首政，即“一曰食”。老子正在《品德经》中昭着指出：“治大国，若烹幼鲜”，其精华便是无论烹调好菜，依然治国理政，都务必讲究“用心”二字。班固正在《汉书·食货志》中夸大，“食足货通，然后国实民富，而浸染成”，进一步解说了此中的深入旨趣。

　　中华饮食文明不但仅合乎充饥之需，还蕴藏着剖析事物、融会事物的哲理。《论语·乡党》提出“食不厌精，脍不厌细”，意指饮食之道也折射一私人的品位和待人之道。正因如许，中华饮食文明拥有“韵味多样、四序有别、考究美感、合切情趣、医食团结”等特质，包括精、美、情、礼等特征，正在交融五味中兼收五谷、口胃为上中并蓄五菜、曲尽其妙中宥恕五畜、烹调熟化中吸纳五果、荤素搭配中改进五征的根蒂上，充足使用去腥膻、增鲜美、控火候、调口胃等烹饪武艺，勤劳完竣与优化菜肴的色、香、味等，务求至香、至味、至美、至文饮食、至礼。

　　中华饮食文明的传承流程，也是各民族饮食文明元素彼此吸纳交融的流程。正在永恒的汗青进展流程中，中华各民族彼此依存、彼此交游、共存共荣，各民族各具特征的饮食文明合伙组成了中华饮食文明的有机全部，酿成了拥有民族饮食文明与地区饮食文明的双重特质。

　　比方，奶茶这一游牧文明元素与农耕文明元素相团结的榜样，深受蒙古族、藏族、满族、尔族、哈萨克族等民族团体疼爱，可谓“一馔逾千年”。这是通过“茶马通商”等途径实行的，是民族间交游交换交融的结果。而今，奶茶依然成为很多民族成员遍及共享的饮品，其领域也远远赶过了游牧民族的鸿沟。

　　始末永恒进展，中华饮食文明酿成了人们耳熟能详的鲁菜、粤菜、川菜、徽菜、闽菜、湘菜、苏菜、浙菜等八大菜系，中华饮食文明吐露出“百宴完全、千家争香、万肴兴味”的格式。而被誉为“中国宴魁”的满汉全席，则是中华饮食文明的非凡代表。

　　满汉全席与清宫御膳既有区别，又有联络。这种饮食文明的升华征象，是正在清代中国同一多民族国度不息稳定的时间后台下，阅历了满、汉分席阶段，满汉菜式合席阶段，满汉全席阶段后酿成的。它不息群集多民族饮食文明精粹，成为中华饮食文明进展汗青上的巅峰，也从饮食文明的层面反应了中中文明酿成与进展蜿蜒不停的脉络。

　　中华饮食文明烹之有正道，饪之有妙方，尝之有佳味，观之有优型，食之有奇效，抵达了“丝莼玉藕，珠粳锦鲤，相贪恋，又经岁”的地步。目前，中华饮食文明的交融流程如故正在不断放大。

　　比方，满族典范的古代食物沙琪玛受到遍及疼爱，各民族团体对其创造理念、用料与加工工艺等方面都举办了交融性优化改进。有些沙琪玛的食材行使了四川凉山地域盛产的苦荞粉或者苦荞苗芽，沙琪玛的口感特别松软，甜而不腻、酥松软糯。正在新颖保健理念引导下，有厂家研造出木糖醇苦荞山药葛根茯苓沙琪玛，使糖尿病患者也能够宁神食用；云南大理白族团体还将本地特产食物乳扇引入沙琪玛创造流程，研造出乳扇沙琪玛，进一步充分了沙琪玛的口感。各地还改进创造出奶盖、生果、蔬菜、燕麦、坚果等分别类型口胃的沙琪玛饮食，使沙琪玛的生态业态面容一新。

　　分别民族之间，正在尊敬互相饮食习性的条件下，通过烹调工夫及菜品的互鉴交融，实行改正口感、完竣饮食。比方，朝鲜族特征饮食的典范代表——冷面，将东北地域各族团体合伙疼爱的锅包肉，行为冷面的固定搭配之一，分明改正了古代冷面的表观与口感，实行了对古代饮食的革故改革。这是时间前进的一种反应，充阐明说了中华饮食文明兼具民族性与时间性。

　　中华饮食文明欣欣向荣饮食饮食，蔚为宏伟，争香斗鲜，齐显佳味，也激动了干系学术讨论的灵活，并酿成兼容食材坐蓐、炊具与餐具坐蓐、烹调及食物筑筑武艺的“常识鳞集型学科”，以中华饮食文明为题的学术论文和干系学术专著数目不息攀升。咱们热切守候着有更多合于中华饮食文明的扛鼎之作问世。

　　（作家系北京市铸牢中华民族合伙体认识讨论核心特聘专家、核心民族大学民族学与社会学学院教员）

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