积厚流光的饮食文明中，素食者并不鲜见。蛋奶素、纯素不含五辛、弹性素食等，百般素食友情餐厅处处吐花。举动个中一支，“食生者”至极幼多。

　　食生（Raw Vegan）是一种纯素饮食形式，主意以不横跨46℃的处分纯植物性饮食的形式，保存食品中的活性酶和食品养分的完备性。食生者以为，这些充满活性酶的食品，拥有高度的人命能量，不妨供应身体需求的一共养分, 也是与天然其他物种调和共存的显露。

　　芳芳（刘惠芳）是践行了十多年的食生者。八年前，她发轫全身心施行生食，成为国内生食文明发达的开采者和见证者。两年前，她正在大理开出国内第一家纯素生食整理餐厅，每周正在线下分享生食烹调学问。

　　这两三年，她感应到彰着转化：比拟以往人们广博惊怖抗拒，目前越来越多的人抱着绽放的心来研习。这家餐厅的装潢不像老例的餐厅，没有灶具锅具，台面上摆满百般美丽的食器。由于不需煎炒烹炸，靠搅拌机和风干机就可能告终绝大无数食品的整理。

　　生食餐厅也有特此表规定和坚决：双手接触食材通报爱的能量/菜单随食材改变而退换/不执着找寻固定口胃，更珍爱能量的活动、食材的朝气及其带来的惊喜/一共食材及配料皆优先为有机。

　　这几年许多人抱着各式来因实验生食整理。个中包罗芳芳的部分魅力——一个奔向6字头的女人，眼神明亮，举措轻速，元气心灵茂盛，脑筋了然，身体轻微，浑身分散着能量感。

　　前不久，中国绿发会华茻会揭晓了中国首个Vegan墟市酌量和糊口形式通知，周详披露了中国素食餐饮行业近况。素食人群然而3%，一家素食餐厅里的幼多餐厅，面对的逆境显而易见。更况且，生食文明还正在寻事积厚流光的喝热水、忌生冷的饮食习气。

　　这家餐厅的一共蔬果均为大应表地崭新食材。她有固定的有机食材供应商，局限来自餐厅不远方的良道有机农场。大理会聚了许多心怀农业理念的人，很多人来遵照有机规定种植农作物，天然走到一块，彼此连济协作。

　　她也有己方的秘密渠道。比方，会卓殊向一位速团团的团长订购一种半野生的香蕉。半野生的，意味着基础没有污染，有着“独特惊人的厚味”。云云的讯息也意味着后面更多心心相印的伙伴。

　　前不久，一则联络国粮农构造的音讯显示：“目前咱们的食物供应体系正处于合头转型期——以迅猛的速率向更可延续、更具弹性、更公道、更滋补的农食体系过渡，需求由群多和私营长处相干者正在地方、国度、区域和环球层面，配合接纳举止，笼罩农业、交易、策略、健壮、境遇、性别类型、培植、交通和根底步骤等多个规模饮食。”

　　无论当局仍旧民间，体贴可延续饮食和农业生态学的动向更加显现。芳芳的餐厅算是个中幼幼的缩影。

　　这个五一假期，餐厅没有开张。表地刚举办了汜博的商场行径，加上成千上万游历的人潮，交通景况相当堪忧。这个时节，大理时常下雨，无论表出购置食材仍旧客人要进店用膳，都酿成冲破万难才具完成的冒险，芳芳利落不开门，专心正在表卖接龙和线上课程。

　　生食施行势需要应对百般阻滞感。但她的心态和认知依然开发好：举动幼幼的个别，尽己方的力，连接陆续做己方的事就好。

　　有人抱着好奇心态，念实验生食学问，但后续发达有时远超预期。有人吃到食品这样充实鲜活而暴露久违的笑颜，有人从40%生食者逐步变为60%、80%，有人也成为100%生食饱吹者。

　　芳芳的一天从4点多发轫，起床后一两个幼时的瑜伽冥念，早餐凡是是百般生果、生坚果等；然后发轫辛苦，饿了就吃，不需遵循几点用膳的规定，午餐、晚餐可能没有独特转化，有时正在农场或山上采摘流程中就告终一餐，蔬果昔、风干的种种幼饼干、生植物奶等瓜代食用，用最崭新的食材低温烹调，好吃又好饱。生食有许多养分搭配、色香味的审美成立，芳芳至今开拓出横跨1200道生食食谱。

　　纵使爸爸很会烧菜，但幼光阴她以为“用膳只是存在必要”。21岁时，她成了一名素食者。那时她就读玄学系，研读百般中西方玄学，对梵学经典和人命课题的深远，让她认识到食品选拔的首要性，很速做出了确定。

　　现正在看起来，她属于“今世素食者”人群。这个词汇正在前述首个中国vegan墟市酌量通知里显露。通知将国内的素食人群举办了完备梳理：古代素食者、今世素食者、健壮素食者、颜值素食者、美食素食者。

　　个中，一类“今世素食者”出格出色，他们多人有海表研习和糊口的后台，具备环球化视野，很容易一发轫就从人命平等的态度对付饮食。除了健壮、口胃等，他们对食品的找寻，会越发珍视对环保、人命体贴等方面的影响。

　　比方，比拟其他品种的素食者的百般层面考量，对今世素食者来说，其来因往往直白而纯洁。许多年青人从记录片里看到畜牧业近况，明晰肉是奈何来的，就确定成为素食者。越来越紧要的天气危急，让更多年青人发轫找寻和研习合于可延续糊口的学问，今世素食者的显现速率越来越速。

　　素食10年后，正在纽约找寻艺术生存的芳芳，读到一本叫《RAW》的书，掀开是一本食谱。她照着学做，即刻体验到身体和心灵的摇动：生食是这样好吃！两三个月后，她从素食者进入到生食者，告终了百分百生食的过渡。

　　这源于她实验生食后的融会。多年的鼻炎自行消散，皮肤变得无比细腻，看起来超等年青，每天至极愉快。“走正在途上被光笼罩，像仙人相似。”自此，她晓得这是要走向的人命形态。

　　人生脚本还正在陆续，正在艺术规模打转多年，芳芳进入婚姻家庭，成为母亲后，念给女儿一个更好的境遇，全家从北京误打误撞来到了大理。

　　12年前，大理没有当下的百般方便前提。由于对家庭妥协，她没有陆续百分百生食，但大理雄厚的植物物产和天然境遇照旧滋补着她。婚姻了局后，人命主动进入下一个阶段，她没有了牵绊和顾虑，活出她的生食人生。

　　最让芳芳自高的，不是部分厨艺的发现，而是学员由此取得的超越与再生。这闪现了纯素生食最焦点的局限——食品与人命和天然的相合。

　　就像她和女儿的相处。43岁才生下女儿，她从没操心过什么，多年的植物饮食体验让她有足够的自傲和浮松感，孩子出生后，身体规复很速；不到14岁的女儿目前个头170cm，脾气平易得意，运动细胞出色，平均力超强。两部分都爱动物，家里一猫一狗，什么都可能聊。到了芳华期，女儿脾气彰着加强，两部分有时会拌嘴闹闹幼别扭，但很速又能掷到脑后规复寻常相处。

　　举动母亲，她执行的培植规定是：点到为止，毫不说教，供应接济，信赖人命。女儿连续把她作为倾吐对象，分享己方糊口的点点滴滴，无需有所逃匿逃避或压迫，这也成为芳芳很大的安抚和成效感开头。

　　至于改日，她坚信女儿会天然找到她己方的宗旨和人生道途。她只指望她不妨成为“很完备的人，不妨具有少许好的品德，不妨去得意”。

　　回来看看，芳芳的人生轨迹没有主动打算，但又因饮食形式而一块革新，从台北到纽约，从北京到大理，兜兜转转成为走正在人命饮食前沿的找寻者，她将己方对玄学、养分学等认知调和个中，让变感人命的饮食走进更多家庭。这一看似伟大的愿景，成为她糊口和工作的闲居，一步一步走。

　　对她而言，生而为人，与大天然其他物种调和共生，是最纯洁、最丰富的糊口。这也是她以为的最俭省、最确凿可行的天然掩护举止。

　　（作家强婷系独立撰稿人，资深茶人，天然主义糊口美学倡始者。谢谢王婷为实质、图片供应点窜偏见。王婷系香港中文大学博士后, 从事湿地景观与境遇人类学酌量）

　　“日凡人的天然”（A New Normal for Nature）专栏纪录日凡人与天然相遇的故事。

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