5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业强壮养分兴盛大会上，饿了么笼络中国烹调协会、农业乡村部食品与养分兴盛查究所等多方笼络颁发《2024餐饮表卖养分强壮化兴盛趋向查究讲演》。讲演显示，近年来消费者表卖进货的餐品充裕度接续弥补，粗粮食物消费急迅拉长，生果消费占比昭着提拔，近七成茶饮消费者采用低糖度……全民探索饮食“养分、强壮”大趋向凸显。

　　饿了么释怀点战术总司理李沛示意，“恰是清晰到消费者对强壮品格饮食的高需求，咱们正在客岁已将‘释怀点’确立为品牌持久战术，并笼络美食圭臬评议系统‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化显示给消费者。同时联合养分分级试点、帮老送餐等多项目，延续胀吹餐饮表卖行业完全迈向更强壮、更养分的兴盛。”

　　《讲演》依照过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分强壮化消费趋向，即饮食充裕度弥补、全谷物和杂粮食物盛行、低卡食物受追捧、重视生果摄入、伙食增加剂消费大涨饮食、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识加强。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮任职从不成达变为30分钟可获取的上门任职，从而让消费者有了更多采用。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀进货的餐品品类数从2019年的6.2个弥补2023年的7.5个。强壮化饮食需要接续充裕。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供给低卡食物的餐饮商店数较2019年弥补超4倍饮食，商品数弥补250%。

　　养分强壮化认识胀吹消费者的饮食习俗发作蜕变。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合拉长率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合拉长率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物特别青睐，近七成茶饮消费者采用低糖度，采用圭臬糖用户仅占32%；2023年采用“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，靠拢三分之一。

　　对养分强壮因素的合怀也直接带头了生果、水产和伙食增加剂的拉长。饿了么数据显示，2023年伙食增加剂订单量范围是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步拉长，2019年至2023年，贝壳类四年复合拉长率34.8%，淡水鱼类四年复合拉长率27.7%，海水鱼类四年复合拉长率38.1%，蟹类四年复合拉长率44.7%。

　　据先容，饿了么已于客岁3月将“释怀点”确立为持久战术，努力于胀吹餐饮表卖行业的品格化兴盛。正在实在实行中，饿了么通过“幼蓝心”饮食、“释怀点·榜”和“食极星”等三个分此表“释怀点”项目，分手从商户优选、用户评议、养分强壮等分别视角入手，正在为消费者吃得释怀发展踊跃寻觅的同时，帮帮餐饮商家筹划滋长，胀吹行业向强壮、可延续、高质料宗旨兴盛。

　　“与食极星的合营将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分代价及保存、烹调办法、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将音讯透后化，并通过专家委员会拟定的客观圭臬，予以最直观的养分星级评定，帮帮消费者低落决定本钱”，李沛先容。截止目前，已有搜罗大王早餐正在内的近150个餐饮著名品牌的招牌餐品结束了养分检测。

　　除此除表，正在2024年上海市卫健委率先宇宙发展的养分强壮辅导试点中，饿了么动作表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报参预“含糖饮料（养分采用ABCD分级标识）及酒精饮料强壮提示”、“食物养分强壮辅导和实行”两个宗旨的试点。同时，饿了么还维持上海市政配合拟定更多细分餐饮类目养分圭臬（中餐、西餐饮食、烘焙、沙拉轻食等），并输出完美数字化处分计划，确颐养分圭臬正在消费终端的有用操纵落地。

　　晚年群体对待养分强壮化的餐饮需求最为合怀。近年来，饿了么要点加入社区任职，目前已正在北京、上海、长沙等多地寻觅新的帮老送餐形式。此中，饿了么与食极星联手，为晚年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区晚年住户每天有无糖套餐及低脂套餐可采用，一周不反复。

　　李沛示意，将来饿了么还将延续胀吹需要侧改进，为餐饮品牌供给更专业的任职，提拔品牌对品格客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者采用。同时，也将不断踊跃参预政企合营，优先为晚年人群体计划并供给更强壮、养分、便捷的餐饮表卖任职。

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