2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜财产大会正在广东佛山顺德揭幕。来自环球10多个国度（地域）的客商，超千家预造菜全财产链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业乡下厅、佛山市百姓当局主办，广东省农业对表经济与农夫互帮激动中央、佛山市农业乡下局、佛山市顺德区百姓当局承办。大会环绕“优秀出产

　　日前，西安饮食(000721.SZ)揭晓2024年一季度功绩陈说，期内公司告终买卖收入1.82亿元，同比增进3.47%，告终归母净利润-0.3亿元，亏空同比省略3.83%，资产欠债率为73.94%，同比上升5.61个百分点。

　　值得一提的是，该公司2023年报显示，西安饮食营收约7.8亿元，同比增长60.94%。归母净利润为-1.18亿元。

　　1992年建树的西安饮食是也曾的“中国餐饮第一股”，也是陕西出名的老字号“组合”，包罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、春发作饭馆、西安烤鸭店等12个“中华老字号”品牌。

　　自2012年初阶，西安饮食多次崭露营收与归母净利同比低重。截至2023年岁终，该公司扣非净利已联贯亏空十一年。也因亏空，该公司近十年未实行过分红。

　　个中，餐饮供职首要指供应凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特性菜肴饮食、精品陕菜等。

　　举动西安饮食营收占比最大的营业板块，餐饮供职2023年正在营收中占比77.26%，高达6.03亿元。

　　“西安饮食餐饮供职营业火速增进的源由大要分为两类，一方面西安都会文旅财产火速升温，客流量增长，西安饮食旗下门店营收上涨；另一方面，西安饮食旗下门店数目扩容，掩盖区域更广，开发新商场。”当地餐饮业连锁品牌担任人王凡对21世纪经济报道记者解析道。

　　从门店新增数目与掩盖区域来看，西安饮食拓展商场愿望相对热烈。2023年西安饮食新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，同时克复了然放途饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许规划”的形式，整年新增13个门店。

　　其它，大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地，还新增了同盛祥社区店祥瑞途店。

　　2023年10月10日，正在“第三届中国餐饮品牌节”上，西安饮食董事长靳文平言语称，公司曾经从2019年的62家门店，克复到了目前正在陕西省内的150多门店。

　　西安饮食示意，2023年公司亏空收窄首要源由系商场开发获得见效，营收同比大幅增长，规划接续向好。

　　相较之下，西安饮食另一主买卖务工业化食物板块增速放缓。该板块正在年度营收中占比为16.1%，达1.26亿元。

　　值得一提的是，因该板块中的央厨供应链营业涉及预造菜周围，客岁西安饮食正在二级商场上一度激励热议。

　　正在工业化食物拓荒等方面，西安饮食也做出了两大考试。一方面，2023年其“老干妈”“茶话弄”跨界茶点商场饮食，另一方面加快兴办央厨供应链，告终了245款老字号特性产物转化和配送。整年食物工业板块收入同比增进9.07%。

　　食物财产解析师朱丹蓬指出，体例与机造僵硬带来的职员、品牌老化及运营程度低下是西安饮食功绩低迷的首要源由，看守旧美食与年青消费群体需求联络起来才是另日成长环节。

　　值得一提的是，正在渠道端与出产端，西安饮食2023年也做出诸多考试。比方，老字号走进星级旅店。

　　靳文平公然示意，“2023年11月，西安饮食与高星级单元互帮，让陕菜走进星级旅店。其它，西安饮食还走进了成都，正在成都开设了三家老字号门店。”

　　体例机造方面，靳文平示意，2023年西安饮食也正在主动考试告终投资多元化，中枢团队项目跟投，把勉励机造引入新店中，让更多的餐饮人与西安饮食旗下的品牌慎密联络。

　　21世纪经济报道记者预防到，2022年9月，西安饮食与益海嘉里金龙鱼集团旗下的全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司缔结了《政策互帮框架契约》饮食。

　　据悉，两边将协同兴办和打造陕西特性预造菜等食物出产基地。有讯息称，该项目将渐渐整合陕西餐饮食物资源协同打造若干食物财产园区抱团出海。

　　朱丹蓬对21世纪经济报道记者示意：“就上述预造菜项目而言，西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预造菜品正在当地深切人心，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口胃分表性，当地人对该公司产物接纳度以至比寰宇类品牌更高少许。”但餐饮企业要突围，必定要废除区域化困局。区域容量结果有限，怎样走出陕西，去拓展更大的商场也很环节。

　　王凡则对21世纪经济报道记者示意：“西安饮食拥有老字号餐饮企业遍及的规划特性。比方品牌老化，难以吸引年青消费群体，而中暮年消费群体对餐饮需求并不热烈。其次，老字号很容易崭露‘无效立异’的处境，比方一年推出三四十个菜品，但却没有一个爆款产物。餐饮商场比赛大，不缺老字号特性产物，缺的是别致且特性的优质产物。”

　　以西安另一餐饮连锁品牌魏家凉皮为例，其以凉皮、肉夹馍等陕西特性美食发迹，近两年因汉堡、日料、西餐等立异产物及门店走红汇集。正在一面社交平台上可能看到，不只巨额表埠乘客前来魏家凉皮打卡，当地年青消费者也正在分享用餐攻略。

　　王凡指出，餐饮业并非轻资产行业。老字号很难做加盟，借使以直营的体例实行扩张意味着巨额的资金、人力本钱进入，必定水平加剧功绩颠簸概率。同时产物方面，立异是须要的。老字号产物口胃往往合用于当地，但当地商场容量有限，要走出去成为公多消费品，肯定要正在产物端、门店运营等多方面实行调解。

　　2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜财产大会正在广东佛山顺德揭幕。来自环球10多个国度（地域）的客商，超千家预造菜全财产链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业乡下厅、佛山市百姓当局主办，广东省农业对表经济与农夫互帮激动中央、佛山市农业乡下局、佛山市顺德区百姓当局承办。大会环绕“优秀出产

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