开云电竞年夜饭预定炎热，餐饮供应主动符合市集需求；生鲜食物抢手，民生商品保证使命结壮推动；表带年菜等走俏，更始升级趋向显著春节将至，餐饮消费表现多元化态势，一连胀舞消费动能。

　　2023年，宇宙餐饮收入打破5.2万亿元，创史册新高。龙年春节邻近，餐饮业筹划情状向好，年夜饭预定炎热。大伙的家庭餐桌热喧嚷闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应足够、价值坚固。跟着经济一连光复向好，估计2024年舌尖上的消费生机将持续开释。

　　“年夜饭包间都满了？”近来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区左近的餐厅时，呈现年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到左近的暖锅店挑选了心仪地方，到底预定上了年夜饭。

　　不但年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，价值也高少少。”上海市民张晓蓉预定了年三十午时能容纳16人的包间，“咱们家肯定午时一块出去吃，黄昏回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，个别餐厅的餐位正在年夜前一两周已整个被订完。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　公共餐饮需求强劲是餐饮市集炎热的紧要胀吹力，高性价比、物美价廉的公共餐饮契合消费者的需求，供给了便捷适意的就餐遴选。与此同时，正在供应端，庞大餐饮企业主动符合市集需求，丰饶供应品类、擢升办事程度、深耕特点餐饮，与庞大消费者完成“双向奔赴”。

　　丰饶供应，餍足差别消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“美满团聚年厚味新体验”年夜饭推介行动，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　擢升办事，改进消费体验。春节假期，差别地域的海底捞门店将推出各具特点的办事：云贵地域，办事职员将穿戴表地特点装束为顾客办事；黑龙江哈尔滨，办事职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼伴侣嗜好的捏泥人办事。

　　北京工商大学贸易经济探索所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占比拟高，提倡各地正在春节假期珍视胀舞有潜能的消费，正在不停擢升古代消费的同时，发奋教育新型消费、生长办事消费、扩充假日消费。

　　“刚买了良多鲜肉，妄图这两天就炖出来，为年夜饭作计划。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸市集选购。“年前世意好，进的肉差不多每天都市卖完，没什么库存。”肉铺承当人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称核心，顾客们一早就排起了长队。“价值没太大变革，买的菜也都很别致。”市民王云凤说。该超市承当人陈洁萍先容：“蔬菜是生计必定品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市市集囚禁局法律职员成光华先容，节前走访了3个农贸市集和10余家大型商超，核心查抄了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生计必定品价值和办事收费明码标价情状，目前价值安定，市集供应足够。

　　线下市集一连升温，线上订单涨幅显著。“网购年货真简单。近来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日往后，肉类、水产销量比拟客岁同期延长显著，北方冷水鱼总共热销，“南方人偏幸北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　行动古代消费旺季，春节假期，生鲜食物备受迎接，其价值和质料也广受合怀。市集囚禁总限度署展开紧要民生商品稳价保质使命饮食，缠绕节日消费热门，修造食物、工业产物、生计办事、药品四大类囚禁清单。

　　市集囚禁总局干系承当人说，春节假期，各地囚禁部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费核心周围，缠绕节日消费集合的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、旅店住宿、交通物流，以及寒凉气象带来的药品、能源需求推广，做好线上线下价值监测及跟踪理会研判，确凿供给优越的消费境况。同时，各地市集囚禁部分要苛把食物安静合。压紧压实食物安静属地打点仔肩和企业主体仔肩，精准防控危险，坚强杜绝发售逾期、退步变质、冒充伪下等题目食物，苛防发作区域性、体系性食物安静题目，让老黎民吃得安定、放心、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种比拟古代的年夜饭大局，购置半造品、打包年夜饭等大局也成为不少人的新遴选。

　　“和伴侣正在这家餐厅用膳时以为滋味不错饮食，看到店内正在保举表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类良多，荤素搭配、用料结壮，还赠送了一个加热主菜的汤锅，简单实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，式子愈发丰饶。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工杂乱的菜品，而今只需纯粹加热就能基础光复口感，餍足了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了能够通过到店、电话预定等式样购置，往往还能通过搜集渠道预定，极端简单。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩繁又简单食用的点心、干果饮食。正在广东惠州，年货一条街上近百个特点摊位发售红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，近来销量很好，每天都填塞备货，等待销量持续延长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超极端走俏。”北京义利食物有限公司市集营销部承当人常潇说，“另日还要一连开采古代饮食的文明价格，通过中式糕点进一步帮力开释消费生机。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日往后，中式糕点销量比拟客岁同期延长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受迎接；消费者更目标于购置中式糕点饮食，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，少少消费者还会购置螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、息闲零食等速食产物。艾瑞商酌发表的《中国简单速食行业探索申诉》显示，简单速食产物餍足了消费者寻找便捷、高效生计式样的需求。跟着生计节律加疾，消费者更目标于遴选简单、敏捷的饮食计划。百草味干系承当人以为，消费者的年青化、细分解趋向，对息闲零食提出了更高品格、更壮健的条件，好吃又壮健的零食将迎来更大的市集时机。

　　业内专家理会，目前速食、半造品品种繁多，更始升级趋向显著。跟着消费者需求持续升级，另日行业将不停朝着壮健化、多元化和品格化目标生长。饮食从餐饮市集看消费动能（经济聚焦）