国度统计局1月17日公布的最新数据显示，2023年餐饮收入达52890亿元，同比伸长20.4%。无论是咖啡、奶茶，如故飘香的暖锅、速餐，餐饮行业美食浩繁，行业增势喜人的源由有哪些？符合消费需求，又将闪现哪些新的生长趋向？记者举办了考核。

　　国度统计局最新数据显示，2023年社会消费品零售总额471495亿元，比上年伸长7.2%。此中，餐饮收入达52890亿元，同比伸长20.4%。限额以上单元餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

　　中国烹调协蚁合合往年数据阐发显示，2023年1—12月，世界餐饮收入、限上餐饮收入增速诀别比上年同期上升26.7个、26.8个百分点，餐饮收入增幅当先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点，整年餐饮收入冲破5.2万亿元，创史书新高开云电竞。纵观2023年整年，1—2月餐饮墟市苏醒回暖，3月此后餐饮收入增幅永远坚持两位数伸长，此中二季度、四序度显示尤为亮眼，餐饮收入增幅诀别到达31.7%、24.3%。

　　中国饭馆协会以为，2023年餐饮总收入初次冲破5万亿元，切合协会预期饮食，即使比较疫情前2019年的整年餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入伸长仍领先13%，显示亮眼。餐饮行动消费的要紧构成个别，2023年整年增速领跑其他行业，记号着我国餐饮业苏醒显然，生长信仰稳定加强。记者理会到饮食，2018年世界餐饮收入初次冲破4万亿元，到达42716亿元，到2023年冲破5万亿元，仅用了5年期间。

　　中国食物财产阐发师朱丹蓬对《中国消费者报》记者显示，餐饮行业是2023年全体速消品德业里收复最速的一个赛道。全部来看，行业革新升级迭代的速率和质地都正在降低，餐饮行业优越劣汰不休提速。

　　香颂资金奉行董事沈萌则以为，2023年餐饮行业收入伸长率高是由于2022年的基数较低，而永恒间的餐饮需求被压造后，正在2023年浮现收复性伸长。

　　餐饮行业是最能表示烟火气的行业，虽正在疫情时期碰着逆境，收入几经摇动，但目前仍不休改革财产范畴与增速。“这一结果的博得与国度策略声援、行业法式不休晋升，以及餐饮企业本身的革新和转型密不行分。加倍是餐饮企业正在食物安定、效劳质地、品牌修理等方面的进入和厘正，为消费者供给了特别安定、矫健、便捷的餐饮效劳，加强了消费者的消费信仰和消费愿望。”中国烹调协会会长杨柳对记者显示。

　　中国烹调协会以为，2023年跟着坐蓐糊口有序收复，促消费策略接连发力，各田主动展开文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费营谋，推进了餐饮行业的敏捷苏醒，行业生长信仰进一步收复，充塞表示了餐饮经济韧性强、潜力大、生气足等特质。

　　2023年餐饮墟市闪现出新的特质，诸如消费者特别求实和理性，不再为简单的高端品牌和朴实的营销饱吹买单，餐饮消费墟市特别眷注“质价比”。中国烹调协会数据显示，2023年春节、“五一”、中秋国庆假期餐饮墟市客流量增幅都高于营收增幅，餐饮消费刚需添加显然。

　　中国饭馆协会以为，疫情后社区餐饮生长及餐饮墟市下浸趋向显然，普通化餐饮成为餐饮业生长的主流目标，餐饮行业连锁化、数字化、财产化、法式化、绿色化等方面的高质地生长为餐饮“万店时期”筑起结实的基本。

　　以数字化为例，如今餐饮行业正主动拥抱这一趋向，如新茶饮采用幼标准点单、品牌餐饮设立表卖店等。中国企业资金定约副理事长柏文喜对《中国消费者报》记者显示，目前餐饮行业数字化趋向尽显，通过线上平台举办饱吹、预定和点餐，晋升用户体验和效劳质地，已成为餐饮业添加收入、消浸本钱、晋升恶果的要紧支柱。

　　如今，消费者对餐饮品格和体验需求也正在晋升。美团《2023表卖效劳矫健消费机遇点洞察》告诉显示，消费者对矫健饮食认知的前三位诀别是“荤素搭配，养分平衡”“自然别致饮食，无无益增添”和“富含蛋、奶、鱼虾等优质卵白”。

　　柏文喜显示，矫健饮食正正在成为一种趋向，人们对食物安定和矫健的央浼越来越高，很多餐饮企业主动践行减油饮食、减盐、减糖等养分矫健理念，推出矫健饮食菜单，通过不休升级措施、效劳和品格，吸引更多消费者。

　　进入2024年，餐饮行业苏醒的脚步并未暂息。元旦假期，正在住户出行、旅游热心高潮等身分带头下，新茶饮、暖锅、烘焙等各品类食物迎来“开门红”。如今，正值年夜饭预定顶峰。美团、群多点评数据显示，截至1月21日，夏历大年三十至初八的旅游消费（含栈房民宿、景点门票、交通等）预定量较昨年伸长约7倍。

　　朱丹蓬以为，年夜饭预定火爆是经济渐渐收复的要紧记号，是消费信仰、消费愿望、消费才具渐渐回暖的整体显示。

　　餐饮行业强势苏醒的背后，行业竞赛也正在加剧饮食。企查查数据显示，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数目领先126.5万家，是2022年整年餐饮企业注吊销数主意两倍多，餐饮行业优越劣汰正在不休提速。

　　沈萌以为，餐饮需求的刚性特质势必促使行业性伸长，微观上竞赛加剧也同样特出，加上策划本钱上涨，餐饮业收益才具恐怕会浮现下滑。以暖锅赛道为例，艾媒筹商数据显示，估计到2025年暖锅行业墟市范畴将伸长到6689亿元，但增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%。

　　为了应对这一状况，餐饮企业一方面大打价值战，另一方面不休革新添加品类和效劳实质，诸如长途选餐、正在线下单，从低脂、轻食到“餐饮＋展演”“餐饮＋IP”……

　　中国烹调协会以为，餐饮业品格性价比时期光降，“好吃+吃好”才是消费者买单的动力。消费者关于品格的需求是接连的，行业竞赛门槛将不休降低。

　　一家大型连锁餐饮企业刻意人显示，关于顾客而言，餐饮企业产物安静性比厚味性更要紧。当消费境遇转向理性务及时，从业者唯有严谨做餐饮，永远坚持对餐饮高品格的寻找，技能找到穿越周期的钥匙。

　　朱丹蓬显示，目前我国餐饮行业进入“反向生长”的阶段。跟着一二线都会伸漫空间放缓，浩繁餐饮品牌开头向三四线都会下浸，占据新的墟市。关于低线墟市而言，少许老品牌反而是幼而美的、希奇的。2024年餐饮行业的火爆还将接连，万分是正在少许要紧节假日，假日经济将进一步开释消费盈余。

　　杨柳以为，2024年餐饮业正在数字化转型、预造食物、跨界协调、性格化效劳、国际化生长、社区餐饮和下浸墟市等方面涌动着新时机。餐饮企业应不休革新，降低效劳质地，眷注消费需求转变，实时调解策划战略开云电竞。开云电竞饮食餐饮收入首破5万亿元 烟火气撬动耗费鼎盛气