即日，加州大学河干分校的酌量职员正在 Scientific Reports 期刊公告了题为：

　　高脂饮食不单会影响与肥胖、结肠癌和肠易激归纳征相合的基因，还会影响免疫编造、大脑效力，以及带来潜正在的COVID-19危险。

　　固然已有其他酌量仍然酌量了高脂肪饮食的影响，但这项酌量的范畴区别寻常。正在这项酌量中，酌量职员正在24周内给幼鼠喂食了三种区另表饮食，此中起码40%的热量来自脂肪。然后，他们不单考查了肠道微生物群，还考查了肠道全体四个片面的基因表达程度的转化。

　　一组幼鼠食用基于椰子油饱和脂肪酸的饮食饮食，另一组食用单不饱和酸的改性大豆油，第三组食用高聚不饱和脂肪酸的未改性大豆油。与低脂对比饮食比拟，高脂饮食的三组幼鼠的基因表达都爆发了令人忧虑的转化。

　　高脂饮食带来的极少肠道转化并没有让酌量职员感触吃惊，比方与脂肪代谢干系的基因以及肠道细菌构成爆发了巨大转化。该酌量考查到，肠道中致病性大肠杆菌的减少以及回护身体免受病原体摧毁的拟杆菌属的削减。

　　其他的考查结果则更令人吃惊，比方调理流行症易感性的基因表达爆发了转化。该酌量考查到了识别感染性细菌的形式识别基因以及细胞因子信号转导基因受到了抑遏，这些基因有帮于身体负责炎症。于是，高脂饮食带来了双重抨击，损害了

　　该团队之前对大豆油的酌量证据了其与肥胖和糖尿病的干系，这两种疾病都是COVID-19的首要危险成分。而这项新酌量解说，全体三种高脂饮食都减少了ACE2的表达，新冠病毒正式操纵ACE2卵白入侵人体细胞。

　　别的，该酌量还考查到高脂食品减少告终肠中干细胞的迹象。这大概是癌症的征兆。

　　正在对基因表达的影响方面，椰子油显示出最大的转化，其次是未改性大豆油。两种大豆油之间的不同解说，未改性大豆油中的多不饱和脂肪酸，首倘使亚油酸，正在改革基因表达方面阐发效用。

　　正在这项酌量中，对肠道微生物群的负面转化正在食用大豆油饮食的幼鼠中更为清楚。这并不古怪，由于该酌量团队之前曾纪录过宏大豆油摄入的其他负面健壮影响。2015年，该团队创造大豆油诱导幼鼠患上肥胖症、糖尿病、胰岛素抵御和脂肪肝。2020年，该团队证据了大豆油也可能影响与自闭症、阿尔茨海默病、恐慌和抑郁症等疾病干系的大脑基因。

　　而正在这项新酌量中，该团队还创造高脂饮食改革了几个神经递质基因的表达，这进一步夸大了饮食可能影响肠脑轴的观点。

　　人们老是说植物性饮食对健壮更好，这正在大无数状况下是精确的。然而，这项酌量显示，高脂饮食，纵然是来自植物的高脂饮食，也对健壮晦气。

　　看到这项酌量的读者也不必为一次高脂饮食感触蹙悚，由于这项酌量是考查长久高脂饮食带来的转化，这些幼鼠被高脂饮食喂养了24周，这相当于人类从童年到中年的时辰。即使云云，咱们依旧要防卫饮食习气，往往高脂饮食大概会影响免疫编造和大脑健壮，而这些影响大概无法通过运动来毁灭。

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