◎当你每天花40元买一杯商祖传布的“无职掌”酸奶，再花70元添置一份看上去令人毫无食欲的沙拉……看一段年光过去了，肉体却类似没有任何转化，以至体重还填充了？原本，轻食里也有许多的组织，要幼心。

　　2023年走到尾声，正在严寒的冬季，捧正在年青人手上的不再唯有热腾腾的奶茶，也征求冷飕飕的酸奶。

　　擦最贵的眼霜，熬最晚的夜。现代都邑人的“朋克摄生”动作中，吃轻食、喝酸奶简直是必选举动。于是，这两个消费品类也总能陆续显现技俩百出的产物与再攀新高的价值。

　　正在茉酸奶寂静贬价后，“酸奶中的爱马仕”标签稳稳落正在动辄40元一杯的Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）身上。

　　维生素A、B、C、D、E正在一杯45元的Blueglass酸奶杯上，贴着4页雷同药品因素详解的贴纸，密密层层全是字。酸奶五光十色，青汁粉、燕麦、坚果等幼料叠加，浓厚如“泥石流”，难怪网友讥讽：它是“新型输液瓶”，喝它是“喝了一杯元素周期表”。

　　壮健理念下，代餐酸奶大作，Blueglass 2023年第四时度再添34家商店，轻食物牌也成为融资热门。

　　然而扎心的是，当你每天花40元买一杯商祖传布的“无职掌”酸奶，再花70元买一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段年光过去了，也许肉体却没有任何转化，以至体重还填充了。中国农业大学食物科学与养分工程学院教养范志红撰文陈说：“轻食”的招牌，未必意味着壮健的食品，更不必定造诣壮健的一餐，轻食里也有许多的组织，要幼心。

　　就正在瑞幸、酷迪两大品牌炎热“巷战”9.9元咖啡时，一家打着“壮健”理念的酸奶，以平宁低调的形状，疾速开店。

　　这个寂静到来的酸奶品牌，比茉酸奶大了两岁，于2012年缔造，第一家店开正在北京。Blueglass的中文名是“阿秋拉尕酸奶”，其官网的传布理念是“可延续的壮健生计式样”。“咱们都是直营店。”《逐日经济消息》记者以消费者身份商议时，Blueglass的客服职员展现。

　　《逐日经济消息》记者开始统计出现，许多人还未体贴到的Blueglass，已寂静开出150多家商店，分散正在国内11座都会，不少商店位于国际金融核心、万象城等高端商圈。目前，Blueglass开店数目排名前三位的都会阔别为上海（64家）、北京（53家）、深圳（13家）。一线都会表，Blueglass也不才重，杭州、无锡、秦皇岛等二三四线都会均有其身影。

　　值得注视的是，记者出现，本年9月初时，Blueglass贸易商店为119家，而截至12月26日，Blueglass新开业了34家店。行动直营商店，如许的拓店速率，其资金势力可见一斑。正在该品牌新开店的都会中，Blueglass最受青睐的是成都，一语气开了5家，其次是武汉（2家），姑苏和珠海则阔别开了1家。

　　据国度企业信用音讯公示体例APP、企查查等，与注册资金50万元饮食、走加盟道途的茉酸奶差别，Blueglass从属的北京悦活餐饮收拾有限负担公司（以下简称北京悦活）的注册资金始末多次填充，已从注册之初的10万元到达1510万元。北京悦活的法定代表人、实控人工谷永，持有公司52.9795%股份。

　　公然材料显示，正在Blueglass唯有33家店时（2021年7月）就结束了超2亿元的B轮融资，由斯道资金和优山资金方面联合领投，愉悦资金方面、华创资金方面以及宁波梅山保税港区凌波灵峰企业收拾商议有限公司三家老股东均插足跟投。

　　Blueglass怎么订价、后续有何生长策动？记者指望就此采访Blueglass方面，但对方称“短促不接纳采访”。

　　酸奶“爱马仕”Blueglass正在价值坚挺的同时，正以直营式样神速扩张。

　　而正在“68元108元”的新品问卷“吓”到部门消费者后，茉酸奶抉择了贬价。况且，茉酸奶也采用了贴满养分元素名称的营销式样。

　　而这满全是字“看上去很厉害”的养分因素表，正在专业养分师看来则有“营销障眼法”之嫌。“感到是正在移动中心。”注册养分师李园园对《逐日经济消息》记者展现。

　　“从咱们的角度来说，一款酸奶，第一要口感好，第二要养分平衡，第三是对活菌的央求活菌越高越好。而它上面标注的上千亿活性益生菌，有点闪烁其词。至于那几种菌种，大都正在酸奶中非凡常见，层出不穷。”乳业阐发师宋亮对每经记者展现。

　　“40元一杯性价比确实不高，买蔬菜、壮健食材足够平衡合理。大大都养分元素就能够获取到。”李园园告诉记者，中国养分学会多次夸大，每天精造糖的摄入量不得凌驾25克，平时境况下做到不吃是最好的。而这一大杯酸奶产物的配料表中，是否加糖？并未标注。借使含糖，光是这一杯，就有也许超标。那么热量就更不低了。

　　一杯代餐酸奶的热量和含糖量堪当一顿正餐，可能喝下去还不饱腹。那么，以养分、壮健为卖点的代餐酸奶，可能难以知足年青人念要的减肥瘦身需求。

　　幼幼一杯酸奶，动辄就能卖出40元的高价，归根结底仍旧由于轻食、代餐观点的时髦。

　　正在短视频平台上，仅#轻食一个话题，就惹起了大批用户来创作与围观，截至12月26日，累计播放量一经凌驾70亿次。

　　年青人追捧轻食，着手相当阔绰，已吃出千亿市集。《轻食消费大数据呈报》显示，2022年国内轻食市集范畴打破1000亿元，估计5年内将渐渐占到餐饮总收入的10%操纵。

　　商家也紧紧盯上了探索壮健轻食生计的人群，吸引创业者、资金前仆后继。然而，几家怡悦几家愁。

　　行业一经的龙头品牌、来自美国的新元素（Element Fresh），2002年就将轻食餐厅开到了中国一线都会的高端商圈，后又继续正在南京、成都拓店，商店数曾多达30余家。但正在2021年尾，这位轻食“开山祖师”直至崩溃仍没有找到适宜的接盘方。彼时，有网友感伤：“一声唏嘘，轻食行业一经的教科书”自此坍塌。

　　有人落幕，也有人登台上演。创立于2010年的gaga鲜语（以下简称gaga），至今还是相当活动，已正在A轮融资中拿到君联资金的1.8亿元。依附人均超120元的消费，gaga被网友称为高贵轻食。

　　企查查数据显示，截至9月7日，我国现存“轻食”相干企业凌驾1.35万家。《逐日经济消息》记者梳修出现，轻食“热”开头于2018年（这年新增企业2129家），正在此之前相干商家仅数百个。这股创业高潮正在2021年到达高峰，年新增企业数多达5429家。

　　资金闻风远扬。《逐日经济消息》记者统计出现，从2017年至今，已有Future Salad、汤先生等26个轻食相干品牌合计拿到了40笔融资，且投资人阵容阔绰，红杉中国、IDG资金、真格基金等均正在此中。单次融资金额最高的品牌为Gaga，正在A轮中拿下1.8亿元融资；融资数目最多的是摄生汤和中式暖轻食物牌“汤先生”、养分代餐品牌“WonderLab”，阔别都有5笔融资，而这两个品牌背后的投资者都有IDG资金。

　　近6年来，我国新增轻食相干的企业数目多达2.07万家。进入轻食赛道的商家们，更甘愿“轻装上阵”。从注册资金来看，99%的企业正在200万元以下，凌驾1000万元的仅10家。

　　“深圳市轻食相干企业存量终年盘踞宇宙第一，仅2023年仅次于西南区域的成都邑。另有广州市自2019年上榜以还，存量排名逐年靠前，2022年、2023年至今，均排名第七。”企查查阐发师正在接纳《逐日经济消息》记者采访时，叙到了轻食企业数目标地区分散。

　　美团方面正在接纳《逐日经济消息》记者采访时揭示，“本年8月5日到9月5日功夫，美团表卖上供应轻食类餐品的商家数目对照2022年同期伸长32.85%，轻食类餐品销量对照2022年同期则伸长50.80%。”

　　据美团表卖平台数据，早正在2015年2019年，轻食沙拉品类订单增速均远超餐饮大盘。2020年初步，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是平凡表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　然而，扎心的是，当你每天花40元买一杯商祖传布的“无职掌”酸奶，再花70元添置一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段年光过去了，也许肉体却没有任何转化，以至体重还填充了。

　　正如范志红所言，“轻食”的招牌，未必意味着壮健的食品，更不必定造诣壮健的一餐。轻食里也有许多的组织要幼心。例如，油炸的春卷、高油高糖的蛋挞等，也许被店家参预轻食中；轻食沙拉看似一大盘生蔬菜，原本蔬菜总量亏空，借使把一大盘沙拉煮一下，唯有一幼把罢了

　　“借使是为领略决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干、泡轻易面比拟，确实是比力壮健的做法。借使是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必可以到达对象。”范志红展现。

　　范志红以为，许多白领女性抉择低热量的轻食做午餐，但饭后两个幼时就食不充饥，就业年光饿得有气无力，然后再吃各样零食饼干来支撑心灵这绝对不是减肥美容之道。

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